本学期以来，蒋垛小学严把“五个环节”，进一步规范学校食堂管理，筑牢校园食品安全防线。

首先严把采购环节。实行定点采购，建立安全稳定的采购渠道，学校每天有中层干部参与食材验收，严格执行索证索票、进货查验制度，做到源头可控，有据可查。严禁“三无”产品，变质、腐烂和感官异常产品以及“边角菜”进入食堂。严把贮存环节。贮藏室做到通风干燥，贮藏架隔地离墙，防鼠防虫设施设备齐全。每月至少清理一次库存食品，及时销毁过期、变质、感官异常的库存食品及原料。每周周末研究制定下一周食谱并在食堂门口张榜公布。

第二严把加工环节。所以操作人员持健康证上岗，按要求穿戴工作服工作帽，按照粗加工、切配、烹饪、备餐等顺序设置食品加工环节，严禁供应隔夜饭菜、变质蔬菜。严把首尝留样环节。开餐前坚持实行首尝。留样做到专人、专柜、上锁，每个品种留样重量不少于200克，留样时间不少于48小时。

学生就餐时，教师分餐，校长教师与学生同桌共餐，督促学生吃好吃饱，保持食堂内外环境整洁、卫生，食具做到一清、二洗、三消毒、四保洁，定期开展餐具消毒工作。

每月安排一次家长代表陪餐，邀请家长代表参与食堂管理，对学生餐提合理改进建议，努力使食堂饭菜营养搭配更科学合理。