春季气温升高,是流感、甲肝等流行病多发季节，也是细菌繁殖的最佳时机,为切实抓好食堂卫生，杜绝食品安全隐患，近日，大伦中心小学召开食堂人员管理工作会议，由食堂分管负责人王锦华主任组织学习泰姜食药监〔2013〕2号通知精神，并与食堂工作人员签订安全管理目标责任书，结合学校食堂自身实际，部署落实食品安全隐患集中排查工作，重点排查食堂餐饮卫生许可证是否过期，管理制度是否落实到位，从业人员体检、培训是否到位，操作流程是否规范，餐用具清洗消毒、食品留样、原料储存是否符合规定等,对排查的问题要立说立改，立说立行，不推诿，不拖拉。坚持“八严”要求，即严禁加工制作冷荤凉菜，严禁外购早点，严禁养殖、私自屠宰生猪，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐，严禁非食堂人员进入操作间、储藏间，严格实行“五病”调离制度，严格规范餐饮加工操作环节，严控食品安全风险，切实加强配菜等操作间、储藏间的监管，确保食品安全无隐患、零事故。