为提高学校应对食品安全突发事件和风险的能力，规范应急处理程序，保障学生健康和生命安全，10月15日下午，张沐初中在学生食堂举行了学校食堂食品安全事故应急演练，演练组成员先行集体碰头，学习演练环节和注意事项。
本次演练模拟两名先行就餐的学生突然出现肚痛、恶心、呕吐等症状，正在食堂管护的值班教师发现异常后，命令所有学生立即停止就餐。值班教师立即将疑似中毒学生搀扶到临时留观室，同时电话通知医务人员到现场，向学校食品安全事故领导小组报告情况。
学校医务人员到场后对疑似食物中毒的学生进行检查，并查看其他已进食的学生是否出现相同症状。随后，指挥组组长立即启动应急预案，通知其他应急人员到位。救护组对中毒者采取催吐等临时急救措施，同时拨打120求助医院紧急施救。联络组向区教育局、区市场监管局报告学生发病背景、发病时间、发病人数及采取的措施等情况，并将食物中毒学生带至隔离室进行观察，等待救援人员到达。
现场处置组对中毒者的呕吐物进行取样，对当事人及周围人员进行问询并做好记录，对可疑食品立即封存、严密看管。疏散组联系中毒者家属，疏散周围无关人员。姜堰区市场监管局工作人员到达现场后，检查了食品留样情况，对原材料进行了封存以备抽检。
本次演练将一次典型的学校食堂食品安全事故的应急响应、前期预判、指挥协调、联动处置、及时上报、后期处置等环节依次呈现。通过演练，进一步检验了食品安全应急预案的可操作性、有效性，及应急设备的可靠性，并通过演练使预案暴露出的问题和不足能够得到及时修订、完善，进一步提升了学校应对食品安全突发事件和风险的能力。