摘要：“民以食为天，教以育为先”。幼儿期是生长发育的关键期，一日生活皆教育，食农教育是最自然的生活教育。我们将从幼儿园食安、食源、时节、食礼、食趣等方面研究体现从菜园到餐桌过程中的食农文化，让孩子在体验农食文化的基础上，吃出健康，吃出乐趣，吃出精彩，吃出幸福。
关键词： 饮食安全 菜园种植 美食制作 餐桌文化
一、食农教育势在必行
（一）什么是食农教育
食农教育即重新建立人与食物人与土地的关系，了解自己吃的食物培养选择食材的能力，并且对农业生产者有更丰富、立体的认识。简而言之就是与“吃”有关的教育。
（二）食之重也，安全为先
近期网络上爆出的校园饮食安全问题屡见不鲜。安全工作是幼儿园教育工作中的重中之重。饮食安全更是关乎着每一名幼儿的健康。从幼儿角度建立饮食安全的知识网是非常有利的。利用食农教育系列活动的开展：“种植园”了解健康植物生长；“小厨师”了解健康食品烹饪知识……既让幼儿直观了解食物从菜园到餐桌过程中的饮食安全知识又提高了健康饮食意识（选择绿色无公害食物而非加工食品）。
（三）国外食农教育的盛行
日本将每月19日定为食育日，以家庭、学校、地域等为单位在日本全国范围进行普及推广，其部分学校校园午餐的蔬菜50%来自学生自耕的成就。法国让孩子使用五感：视觉、听觉、嗅觉、食感、触感体验食物老师会要求学生边吃边写下他们的想法。教学生辨识健康的食物。意大利在布拉成立慢食教育中心，长期推动“学校菜园”他们帮助孩子挪出土地，教导学生自己种蔬菜，了解四季变化，自己采取、烹煮。
二、食农文化在幼儿园的尝试
（一）巧设种植园，了解食物来源
1.离农教育，食物从何而来？
离农教育使城市孩子的知识结构严重失衡，对农技和乡村生活了解缺乏。大部分孩子只知道食物是超市来的，逐渐“四体不勤，五谷不分”，失去了对食物、土地、人之间的连结的认知，失去了对生命，自然的感恩崇敬。食农教育恰好能重新建立孩子与食物和土地的关系，了解自己吃的食物，培养选择食材的能力，对农业生产者有更丰富、立体的认识。将儿童培育成为有智慧的、手脑结合、具备农业素养的劳动者，而不仅仅是消费者。
2．科学多变种植，感受植物生长。
（1）种植的现代性
孩子们担任“小小农夫”开辟种植区。根据幼儿园的土壤特点、光照条件、灌溉方式、天气开辟种植试验区，设置“气象台”，让幼儿种植、讨论、记录、总结种植经验。利用现代种植技术，让幼儿感受科技进步，技术手段在不断推陈出新。除了种植感受先进的种植手段， 也可以利用菜园空间的一角，不定期出售有从菜园里分株种植的植物供班级使用。
（2）种植的适时性
利用二十四节气及传统农耕经验开设种植园。遵循节气特点种植适宜农作物。通过制作二十四时节种植表，在调查、尝试、记录总结中了解节气气候与植物关联。也可利用家长资源，收集历来体现农耕智慧的歇后语，如：三月间的菜苔--不嫩（论）。芝麻地里的黄豆--老大。熟透了的藕——心眼多。麦要浇芽，菜要浇花 处暑根头白……
传统时节文化彰显农耕智慧，现代科学种体现时代进步。教师可根据以上两大块对户外种植空间进行初步的合理规划，为幼儿提供物质支持，将种植过程生成幼儿园的园本课程。同时，班级也可以开设根据本班特色的种植区，开展种植延伸活动，师幼共同记录本班的种植故事。在户外开辟小小种植园让幼儿光着脚、踩泥土就能感受土地的温情。孩子们亲自弯腰、插秧就会发现每粒米都得来不易。从除草、种菜、施肥、拔菜、到自己炒一盘菜透过身体力行打开五感知觉并重新认识正确的健康饮食。从甚么都不会到学会尊重自然。学会爱惜食物、学会均衡饮食、学会农夫坚毅的心。
（二）担任“小小厨师”，体验烹饪乐趣
1.走进食堂，感受食物制作过程。
利用园本资源，教师组织幼儿参观食堂。了解食物加工步骤；厨具、锅具的使用方式；不同角色的任务，建立前期经验。
2.花样游戏，玩转“小厨房”。
在班级或公共区域增设真实“小厨房”，孩子们变身“小小厨师”。从自制水果拼盘、蔬菜沙拉等简单食物制作入手，逐步到走进菜园摘、洗、切、刨、蒸、煮、炒等环节。也可根据不同年龄幼儿特点，丰富游戏形式。进行走班制“小厨房游戏”，小班幼儿可进行简单食物制作。如：搓圆子、剥豆子、摘菜，担任客人等角色。中班幼儿手部精细动作进步，但合作能力和游戏自主性不强。可进行稍难操作如：寿司、布丁。大班幼儿对游戏有自己的见解和计划统筹合作能力也大大提升，可考虑到粗粮细粮搭配、荤菜素菜搭配，担任总厨、服务生等。
在游戏中学会生活，在生活中学会游戏。形成乐观的生活态度。在亲身体验中体会和感受父母的抚育之恩学会珍惜和感恩。从菜园到餐桌，从饮食到环境，孩子在亲自收获大自然恩赐过程中获得更多的快乐。在动手操作制作品尝的过程中，体验烹饪活动的乐趣，培养幼儿的动手能力。
（三）餐桌上的礼仪文化
幼儿园的进餐活动包括进餐前心理准备、餐前盥洗；进餐中幼儿技能的掌握、习惯的养成；进餐后的整理、盥洗等。一日三餐中，多数幼儿在园要吃两餐、两点，即午餐、晚餐和上午点心、下午点心。因此，幼儿的营养摄入、进餐技能的提高、习惯的养成等与幼儿园的关系密切。所以，进餐中对幼儿有明确的常规要求强调进餐礼仪是非常有必要的。
1.营造进餐氛围，让幼儿快乐进餐。
家长经常会问孩子：“今天吃什么？你吃饱了吗？”可见，孩子们吃得好、吃得饱是家长们最关心的问题。其实，孩子对周围环境、成人言语和行为非常敏感，他们是否能够愉快的进餐，一方面取决于今天的饭自己是不是爱吃；另一方，也是非常重要的放面则取决于自己的情绪是不是很愉快。因此愉悦的就餐氛围能大大提高幼儿的食欲。首先，可以通过环境布置，如：铺上美丽的餐桌布，摆上自制的花器插上园中摘菜的花朵。其次，为幼儿营造良好的心理环境。教师尝试在幼儿进餐时弹奏优美的钢琴曲，或播放音乐。创设温馨、舒适、快乐的进餐氛围，在确保孩子们能够情绪愉快进餐的同时也渗透了美育。除此以外，教师应该在面向全体幼儿的基础上，尊重幼儿的个体差异。
2.重视进餐礼仪，让幼儿文明进餐。
教师要做好餐前准备。利用儿歌让幼儿了解就餐程序自主进餐。“小椅子双手搬，轻轻推入小桌子；有序小便不拥挤，先小便来再洗手；洗好小手握紧拳，轻轻走到桌子旁；”幼儿就餐时进餐提醒幼儿:“小脚并并拢，放在椅子前，身体紧靠桌，一手扶着碗，一手拿勺子，开始吃饭；饭菜搭配吃，一口饭来一口菜，阿呜阿呜大口吃，闭起嘴巴多嚼嚼，嚼出声音可不文明”。
三.家园合作，共促“食农教育”发展
（一）亲子游，感受农村风情
利用假期家长带孩子去乡下感受农耕、秋收、大自然。一只昆虫、一朵小花都隐藏着许多自然知识，孩子们在乡下自由探索时，小脑袋里就会产生好多疑问：“为什么会这样？”这些问题会变成孩子的求知欲，驱使他们去学习。
（二）家庭教养方式的调整
在与幼儿家长沟通时，我常常会听到家长这样说道:“我们孩子不喜欢吃这个，要是实在不爱吃就算了吧，别勉强他了……”因此请家长转变观念。可以和我们老师经常交流纠正挑食、偏食的方法，根据自己孩子的实际运用正确的教育方法来改善自己孩子的饮食习惯，与老师形成合力达到事半功倍的作用。
（三）鼓励家长做好榜样
作为孩子的家长，是一个很重要的角色，更应该给自己的孩子做好榜样。在家中从自身做起，不能在孩子面前有不良饮食的习惯，假如出现饮食不良现象孩子也会进行效仿，不利于对孩子的教育。另外，家长一定要给幼儿合理的搭配饭菜，不要以自己的胃口来衡量孩子的饮食，在孩子面前做一个什么都爱吃的好父母。 相信在我们的共同努力下，孩子们的饮食习惯会越来越好，“偏食、挑食”的现象慢慢的消失，让孩子们健康、茁壮的成长!
总结：幼儿强则国强！从他们身上我们看到了民族的希望，国家的未来！总之，教育的本质是帮助生命发展，生命发展最适宜的土壤是文化。文化是教育的基本内核，也是幼儿园工作的轴心，更是育人成才的根基。一个园所的发展离不开她的特定文化，孩子的健康成长离不开园所的文化积淀。我坚信“食农教育”这棵植根于文化土壤的生命之树，将来一定会更加枝繁叶茂，硕果累累。
参考文献:
[1]（日）早川由美. 耕食生活[M].北京：新星出版社2006.5
[2]（日）藤森平司著，孔晓霞译.食育[M].当代中国出版社，2014.9.
[3]（英）克里斯提娜.克伊拉尔特 小小餐桌礼仪书[M].北京：中国电力出版社，2011.7