同事家有喜，我们同贺，席上带皮的红烧肉烧的特别好吃，每每想起香味绕舌，很想再尝尝，可惜的是没买到有皮的肉。晨起去市场，无意中碰到了有皮的肉，一块靠心肉5斤2两45元我就把它都买下了。
洗干净肉，看看太多了，我割下大约2斤的精肉存放在冰箱里，其余的就切成小块，方方正正，每块都有皮有肥瘦肉，烧一小锅水，把肉块放进去煮5分钟，煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。再在锅里放点香油把肉块放到锅里煎炸，煎炸到肉块四面都呈金黄色时放半两料酒翻炒几下后，我放入老抽酱油翻炒，待所有的肉块都染色后放入红塘和食盐，把锅里放满了水就盖上了锅盖。
哦，忘了放生姜了，我赶忙找了一块洗净切成片放入锅中，又拿来两个蒜头剥好洗净放入。大约半小时后，锅里的水剩下一半了，我把火候从1000度调到600度，放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥。再放上1两冰糖后盖上锅盖。10分钟后，我揭开锅盖，用铲子把汤表面的杂质去除。敞开锅又煮了10分钟，尝了尝，好象甜了点，我又放了点盐，加了两小勺海鲜酱。5分钟后，汤水不多了，变得很稠厚，有油亮泛起来，这道菜就烧好了。
闻闻香喷喷，尝尝甜滋滋，好吃，真好吃！