关于“吃”
——读散文集《食》有感
前段时间网购了一本散文集《食》，一本好书。为何？因为里面讲述了近现代各地的美食。文人写“吃”，就像“为一粒握在兜里的瓜子要不要给对方，给出无数理由”那样，就算是豆腐白菜也能讲出一番哲理。篇幅太多，我已不能一一陈述，但不外乎：经得起岁月洗礼的往往都是极平凡的食材；人生活水平提升了，却失去了对生活质量的追求；中国的饮食文化博大精深，源于中国悠久的历史。
读书的过程也是思考的过程。比如地道的农村户口与城市户口，关于“吃”就有很大差异。农村人，制作的食物，大咧、粗糙；城市人，花样多，量少讲究。农村人见识少，选用的食材大部分是地里长的，烹饪方法也是简单的，但农村人消耗体力，饭量大，不是这些年滋生出些小碗，农村人家里吃饭喝粥都是大碗。城市人见识多，菜市场里各地的食材，一年四季，见得多，尝得多，自然花样也多，但城市人有学问，讲究，不吃隔夜菜（也可能城里菜贵），所以菜的份量都是按人按顿算。比如对香菜的使用，我曾怀疑，香菜对于农村人的餐桌有什么意义？除了后来有人在红烧鱼时放些香菜点缀，其他真的很少碰到；而城里就完全不同了，香菜是出了名的佐料，牛肉粉丝，牛肉面，羊肉汤……鸡蛋饼，山东煎饼，随时随地会有人问一句：加不加香菜？除佐料以外，凉拌香菜，把香菜拌上香干花生米，颇具清新之味。不过这种差异随着时代的发展越来越小了。
纵观现在的“吃”，越看出人的虚荣和糙。现在吃也赶潮流，并不全是为了自己的舌苔和胃。比如大街上新开“吃”店总要经历一段快速地门庭若市到门可罗雀的景状。那就是现在吃客的心理，管它好不好吃，先把队排起来，总是对的，好不容易两小时过去了，美食终于到嘴了，才发觉一般。此时，有的人选择尝试一回，不会再来；有的人选择发图配文：传闻中的某某店，某某奶茶，某某蛋糕，真好吃，下次再来……乐此不疲。是人类对食物的敏感退化，还是我们甘愿活在这样的世界里呢？这就不知道了。