家乡的水饺
端午节期间，我和妻子去深圳跟女儿女婿团聚。
孩子们平时一日三餐基本上都是在各自的单位食堂吃，几年下来，食堂再多的美食也早就吃遍吃腻了。
女儿女婿最爱吃的就是家乡的猪肉韭菜水饺。
于是，到深圳的第二天，我们决定晚餐包水饺吃，给孩子们一个惊喜。
深圳的猪肉和韭菜口感远不及我们姜城的好，来深圳时我们已经从姜堰买好装在泡沫盒子中带过来了。只要去菜场买点饺皮就OK了！
菜场就在小区山脚下的对面，直线距离不过几百米。都说上山容易下山难，其实，对我们而言，下山上山都不容易，加上深圳高温闷热，买好饺皮回到家，已累得浑身是汗。
平时在家包水饺都是孩子奶奶或婆婆的事，我和妻子只是偶而帮一下忙，真正完全自己动手却是第一次。但为了能让孩子们在千里之外吃上家乡的水饺，我们也决定拼了！先上网百度一下水饺的做法，再回忆平时在家妈妈包水饺的方法，然后信心十足的准备行动。
包水饺首先要做好馅料。我们先将韭菜择好洗净，滤水之后切细切碎装在盆里。接着割了一块猪肉洗净，先切成一根根小肉条，再用刀慢慢地剁。不知是刀刃不够锋利还是好久不下厨，剁了一会儿，就手臂酸胀，下刀无力了。夫妻俩轮流替换着剁，好不容易才将肉剁成了肉糜。突然感到右手食指关节处有点疼，放下刀一看，竟然磨出了一个小血泡，这可是平时不锻炼带来的小小惩罚啊！
将剁好的肉糜与切好的韭菜丁放进盆里，加入两只鸡蛋清、适量的盐和少许生抽以及姜泥和葱花，淋上一点橄榄油，用筷子慢慢搅拌，不时用舌头舔一下筷头，尝尝淡咸。
包饺子得掌握好时机。早了，孩子们还没下班，包好的饺子时间放久了，会渗出水来变烂；晚了，到时会手忙脚乱，也影响开饭时间。微信联系好孩子到家的大概时间，适当提前包好备煮。
包饺子其实是一项技术活。馅料要放得恰到好处，放多了饺皮易破裂；放少了，饺子显得疲塌干瘪，吃起来也不够味。馅边要捏紧，否则下锅煮时会破掉，捞起时只剩下一摊饺皮。妻子也许是手上没力，刚包时馅边总是捏得不紧，真正是露馅了。后来用碗盛了点水放在一边，沾点水再捏就紧了。
估算好时间，烧开一锅水，放入适量的饺子，沸水煮上三分钟左右，等饺子全部浮在水面，然后浇点冷水，再煮沸就可捞起装盘。
孩子们下班回来，看到满盘的水饺，一个个面露喜色，激动得几乎馋涎欲滴，赶忙拿起筷子挟起一只晶莹剔透的水饺，深深地嗅着，然后连佐料也顾不得蘸，轻轻地咬上一口，边吃边连声称赞：“好吃！”“真香！”“想不到在深圳也能吃上家乡的水饺！”
我和妻子看着两个孩子吃得如此香甜，心头顿时溢满了幸福！
写于2016年6月15日