2016“寻味泰州”品蟹美食旅游季开幕仪式上，市质监局发布了包括五味烫干丝、鱼汤面、加蟹包、虾仁蒸饺、菜烧卖在内的5项泰州名小吃地方标准，标准从多方面详细规定了各小吃制作技术的要求，包括术语和定义、原料要求、制作过程和工艺、成品要求等。
民以食为天，一方水土养一方人，五里不同音，十里不同调，百里不同俗，估计全国各地都应该有自己的特色小吃吧。为了让外地客人吃到正宗的泰州味，给客人留下纯正的泰州记忆，官方出台这样的小吃标准出发点是善意的，这对于打造“中国早茶美食之都”的旅游文化品牌应该说有积极意义。
但任何事情都有两面性，说到标准，我首先想到的是工业革命之后的工厂流水生产，批量制售，所有产品一模一样。现在大到飞机、小到手机插孔都有了行业技术质量标准，符合标准，质量就有了保证。这大概也是泰州研制名小吃地方标准的初衷吧。假如没有这个地方标准，不难想象，有一些挂羊头卖狗肉的制假者、缺斤少两的投机贩，他们会打着泰州名小吃的旗号欺诈顾客，有意无意地玷污了地方名小吃的美誉。然而，小吃和火箭毕竟还不太一样，小吃的本质是品味，是个人对食品的主观感受，因此历来就有“众口难调”之论。而火箭的技术标准，则是符合科学规律的客观数据，来不得半点主观臆断，这又回到了“文无第一，武无第二”的古话上去了。
新课程改革到今天，仍然会有人发问“什么样的课是一节好课”，专家有专家的解读，每个老师心中也有一杆秤，甚至每个学生都有不一样的评价标准，因而无法形成一个通行全国的统一格式的好课版本。的确，一堂课的变量实在太多，教师、学生和课程都是巨大的变量，就像两盘同时出笼的包子，南方人和北方人吃出来体验绝对不一样，因为他们有着不同的味蕾。曾经有那么一段时期，全国各地涌现了名目繁多的“课堂模式”，让我们眼花缭乱，似乎不总结一个标新立异的课堂模式出来，学校教育教学改革是没有成绩的、没有面子的。有的课堂模式对上课的每一个环节都提出了细致要求，甚至细致到时间节点，这种课堂模式实际上违背了教学规律，扼杀了教学个性大大限制了教师的创造力。同样，目前的集体备课只是一个兜底保质的工作，如果一个教师仅仅依赖集体备课的教案上课，长此以往，将不会自信走路，换而言之，仅仅依赖集体备课，难以培养出特色教师，难以培育出创新人才。PISA测试中上海学生一样的好和美国学生不一样的差，对中国教育来说是福还是祸？多样化才是世界的自然面貌，教育过于精细化管理弊大于利。
“教学有法，教无定法，贵在得法”，已道出了好课的标准。遵循教育规律，教学互动，教学相长，学生有获得感、课堂有生命力的课就是好课。我希望能在泰州名小吃标准之上吃出更多的泰州味，更希望我们的孩子能在同一课程里遇见不同风格的课堂。