很难想象，一个刚刚开发的景区，竟然如此迅速地集聚起人气。上海西郊，水网密布，颇有里下河的意味，除了沿河精心设计的许多游乐项目，在商业规划上也独具特色，来自全国各地的美食纷纷入驻，还吸引了好多国外的餐饮、超市，国内外知名电子产品，各种运动品牌也在此开了门店。这里有休闲的林地氧吧，轻歌曼舞的唱吧，孩子们纵情的快乐吧，连宠物们都有自己的游乐场，古色古香的建筑，石板小巷里藏着的非遗项目，也不缺灯红酒绿的漫夜笙箫。每逢双休节假日，人流量便猛增，用“摩肩接踵”来形容毫不夸张，大城市永远不缺人气，由此可见一斑。景区东侧依水而建一处美术馆，隔一条马路，是一座幽静肃穆的教堂，有两家菜馆跳出核心商业区与之为邻，其中一家称为上海本帮菜馆，门面不大，大堂可放七八小桌，两三个包房也不大，普普通通。店铺门口有招牌菜的广告，本帮八宝鸭，咸香鸡，响油鳝丝，八宝辣酱，上海爆鱼，凡是本帮特色菜，这里悉数都有。
对于当地美食，我始终是抱着欣赏的态度，站在本地人角度，品出它撩人味蕾的特别之处，还有传承至今不衰的缘由。
点菜也是有原则的，一定得是当地的招牌，譬如武汉的热干面豆皮与周黑鸭，北京的烤鸭卤煮与豆汁儿，南京的盐水鸭与小笼包子，成都的火锅与钵钵鸡，哈尔滨的哈肉联产品与铁锅炖，昆明的菌菇与鲜花食品，淮扬普通人家张口闭口“大蒜烫百页”，外地人不以为然，难懂本地人口味。就点这个。
爆鱼，响油鳝丝等四五个招牌菜当然必点，有一种叫浇汁香芋的，不起眼，39元一份，在这种餐厅里，算得廉价菜，跟酒香草头都属于纯素菜。我们也讲究膳食平衡，这样的素菜是要点几个的，凑八样，图吉利。
陆陆续续上菜了，那几样响当当的本帮菜果然口味纯正，大家都说不错，妻独独喜爱那道不起眼的芋头，直夸好吃，我们都尝尝，确实惊艳，不觉同声赞叹。芋头成为我家餐桌上的新宠，完全源于妻的喜好。以前匆匆忙忙的日子，虽然挤出时间回家吃饭，大多是应付式的囫囵餐，不及细品，便又奔忙到千头万绪里，对于美食，总是期待与向往，当可以静下心来面对食物，又有足够条件做选择题时，她喜吃芋头的味蕾被唤醒。首先成为餐桌佳品的我们本地的香芋头，清蒸，当做早餐，之后是荔浦芋头，荔浦芋头确实好吃，有一种特殊的香味，与猪肉搭配，尤其好吃，芋头扣肉是桂林的一道名菜，狼牙棒尝试用猪前排与荔浦芋头红烧，相比时令菜萝卜烧肉和传统菜百叶结烧肉，荔浦芋头的独特香味与糯糯的口感，更会撩动人的食欲。芋头烧肉一上桌，通常，妻吃芋头，我吃肉。
上海菜的模样，浓油赤酱，浇汁香芋也不例外，我们都在猜这种芋头的做法，无非是先过油，再用各种调味品增味，最后勾芡，简单一个芋头，能有啥深文大义。看我们评头论足，很是热烈，一旁的驻店大厨，一位穿着整齐厨师服的老师傅忍不住插话：侬晓得伐，我们本帮菜用料是很讲究的，咸香鸡一定要用草鸡，必须是两年以上的老鸡，两三个月的嫩鸡不会用的，做出来的咸鸡不香，鸡肉也不紧实。本帮菜每道菜也不好瞎来的，做工都严格按照师傅教的，不敢马虎。老师傅一再解释，反复强调，跟我们做老师的一个德行，唯恐讲不清道不明，又指着一面墙上十多幅获奖牌匾，以及几十张大小明星来店品尝的合影，以此证明所言不虚，都是真格的。凑近看，居然有一张上世纪上海菜名厨李伯荣收徒的照片，《舌尖上的中国》第二季“心传”一集中，特别提及上海本帮菜泰斗李伯荣，他的脱骨鱼和八宝鸭是绝活儿，扣三丝，更是显示无与伦比的精湛刀工。大厨指着照片上一个愣头青，再指指自己，这是我，一脸的骄傲，我们竖起大拇指，名师高徒，这几样菜，正宗，考究，蛮格正的。
老师傅很高兴，说了这道菜的烹制秘籍，这芋头选用沪上本地的香酥芋，先蒸，捣成糊状，加进一些淀粉，顺手调进底味，压成饼状，进冰箱冷冻后，改刀为漂亮的菱形，入油锅炸制，使其形成脆脆的表壳，这道菜的外焦里糯，咸甜适中的效果方可达成。我们家常的做法，绝不会这样去简就繁，一般也不油炸，直接入锅烹煮，外表有肉香，内里是芋头的本味，看似与肉沾亲带故了，内里却不搭界。这道上海本帮菜，用如此繁复的制作方法，只追求一个目标——入味。
这道菜不花哨，外表看不出任何噱头，技艺藏而不露，你不细品，真不知是一道功夫菜。内在的用功，都在细微的口感上体现，内在的有味，是在做足功夫的基础上的，这种好吃，突破了传统，是大胆创新，是食不厌精的具象体现。
隔行不隔理，不由得想到了教育。
一堂课就是一道菜。寻常日子的课堂，就是一道家常菜，一日三餐的平平淡淡，不似宴席上的轰轰烈烈。菜的终极追求是好吃，不好吃终究不能算是好菜。课堂也是如此，教与学的交互，最终目标是学生听懂了，会应用了。至于老师采用的是现代最新科技，还是老祖宗留下的传统方法，都不重要，呈现在学生面前的，缤纷也罢，单调也罢，只要教与学的目标达成了，就是一堂成功的课。
如今的教育，特别是基础教育，曰师曰弟子者甚少，师徒结对，青蓝工程，哪个学校不搞？然而，许多成功者，似乎都是自学成才的典范，无师自通，摇身一变，成为领跑者，大众眼里的专家学者，相比手工业者遍访名师，传承创新，很是不同。我们的教育整天喊着“传帮带”，却鲜有师承之现实。教师与学生严守师徒之名分，与师长却若即若离，似有似无。哪个老师把师徒结对的合影摆在案头的？
教育的创新究竟是什么样子的？把简单的事艺术化，就是一种创新。央视推出的《三餐四季》美食节目中，河南信阳的一道水激馍，食材简单到就是一个普通的馒头，说白了就是炸馒头片，但手法之奇特，操作之大胆，颇具新意，硬是做成了地方名撰，老饕都佩服不已。化腐朽为神奇，枯燥无味的课，如何入味，也是我们共同的课题。
不敷衍，不因为商业化而简化传统工序，严守本帮菜的制作规范，这也许是上海本帮菜在激烈的竞争面前，江湖地位稳固，拥有一席之地的缘由。教育没有捷径可走，但有规律可循。
哦，对了，在我们家乡的年味中，芋头是必备的，讨个“吃芋头，遇好人”的口彩。
马年到，马上吃，更有滋味