时光，沉淀在这一碗朴质粗犷的羊肉泡馍里，慢吞吞的打着旋儿，一圈一圈，都缠绕着对生活的热爱。
一只脚刚踏进羊肉泡馍馆狭小逼仄的店内，顿时一股温柔而热烈的气息扑面而来，店内灯光昏黄，土强斑驳黯淡无论男奴老少都拈着一块死面发硬的馍，一块一块，掰得认认真真，精精细细，银鱼般细小琐碎的掰馍从指缝间漏下，像是漏下了大把大把的闲散时光，在这里，时间仿佛停滞不前，让这些在快节奏中迷失了自我的人，有充足的时间与心力去与自己对抗。
羊肉泡馍中沉淀下来的慢，是西安人踏踏实实，认真过日子的心，这种慢，将工作与生活严格的区分而来。慢吞吞磨人心劲的掰馍过程为西安人留出了生活的空间，让他们得以从钢筋混凝土的潦草时代抽身而出，退回生活最朴素而直白的美中。几乎每一家泡馍店都有现成掰好的馍供食客选择，但不约而同的，西安人都会选择自己掰馍，掰馍的过程让心一点一点慢下来，让神经一点一点松弛下来，直到他们足够的敏感，足够的精细，这个慢而闲散的过程，其实才是美食与生活的两相契合，最完美的成全。
或许会有人说，在这个批量化，机械化的时代里，这中琐碎而原始的的掰馍过程无意义无价值，是对生命的辜负。然而，对心灵的颐养不也是幸福吗？在这里，所有的光阴都可以精确的丈量、计算，但它容纳的幸福却是无量的。泡馍店里，时光被幸福的蜜糖粘连，情侣相视无语，细碎的掰馍在心灵相会的气流中纷纷起舞；母亲为粗心笨拙的儿子掰开硬而柔韧的馍，一嗔一怪的满满是疼爱与关心，更有合家团圆，掰着馍东拉西扯，家常里短，悲喜兜兜转转间，魔叶白的一块大一块小，正如长短不一，千姿百态的人生……慢美食，慢的是手，养的是心。
西安人真聪明，他们用衣衫简陋狭小的木门为这个城市隔开了生活与工作的空间，跨出门，是鲜衣怒马，李逵般大刀阔斧的都市人生，走进去，是靜木流深，燕小乙般温柔而浪漫的情怀，而只要心慢了，情深了，人就不会迷失在风起云涌低币大潮里。
放眼当下，快餐文化的普及,速冻食品的推成出新，打乱了美食应有的节奏，再也没有了一家人其乐融额的情景了，速冻饺子千篇一律的口感，却怎么也慰籍不了那愈来愈空虚的肚肠。
阎荣霞曾在书中写出一道晾卤了一天一夜的香菇，“香得连舌头都要吞下去了。”其实，生活也正如美食，有了一会细致掰馍，等待一天一夜的心，你不怠慢生活，生活也就不会将救了你。
那一碗热气腾腾的羊肉泡馍啊……